Crumble sardines à l'huile d'olive et herbes provence tomate-chèvre

1. Lavez les légumes. Pelez, puis émincez l'oignon. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 1 minute.

2. Placez les tomates coupées en morceaux dans la casserole. Au bout de 10 minutes, baissez le feu à feu doux. Incorporez l'ail pilé, le tabasco, le thym, le romarin et le basilic effeuillé. Salez et poivrez.

3. Ajoutez l'aubergine et la courgette et le poivron en dés dans la casserole. Laissez cuire entre 45-50 minutes en remuant de temps et en écrasant quelques morceaux de tomate à l'aide d'une pelle en bois. Laissez refroidir, puis garnissez le fond des verrines à l'aide de la ratatouille.

4. Dans un bol, mélangez la crème, le fromage de chèvre, les sardines égouttées et l'huile d'olive. Ciselez la ciboulette puis l'ajouter. Salez, poivrez puis bien mélanger. Répartissez quelques cuillerées de cette préparation dans les verrines sur la ratatouille.
Préchauffez le four à 180°.

5. Mélangez, du bout des doigts, le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et le sel. Réservez au froid environ 15 minutes.
Émiettez cette pâte sur du papier sulfurisé, et faire cuire jusqu'à coloration. Laissez refroidir, puis ajoutez le crumble dans les verrines sur le fromage de chèvre.

Une recette de crumble version salée qui saura donner une touche d'originalité à votre apéritif .